我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。馒头切片如何不碎?1、馒头是热的时候不会碎。如果是要蒸的时候，切馒头不会碎，...