蒸馒头塌皮是怎么回事要怎么改蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。自己在家蒸馒头,萎缩塌陷是酵母放少了嘛?发酵过度。因为发酵过度让面团组织加大扩散，在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多...