做馒头怎么发面1、做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。如何让馒头发酵得更好1、第2种就是普通的干酵母菌发酵，这种是我们平...