馒头蒸起来为什么会裂开?1、可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。为什么蒸的馒头底部会裂?1、原因：屉布的问题。馒头底部过薄。解决方法：用硅胶屉布蒸出来...