面食用什么添加剂可以使面团发泡,膨大?如戊聚糖酶，它可使淀粉转化成糊精和糖类，为酵母提供足够的碳源，加速面团的发酵，使发酵后的面团更加松软膨大。乳化剂。如单硬脂酸甘油酯，增强面团的持气性，增大馒头体积，使馒头内部更加柔软，结构更加均匀和细腻。安琪酵...