剁椒鱼头怎样使蒸出来的鱼,吃起来又嫩又滑,不柴?1、最后，蒸鱼的时候要大火烧开水，之后再把鱼房间去蒸，大火蒸，这样做的鱼头不会柴。正宗剁椒鱼头的做法待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10...