什么添加剂使馒头定型?1、人们为使面制食品有筋道和嚼劲，会添加某些物质，它们是纯碱、小苏打，故答案：纯碱、小苏打。想要把馒头蒸的个个松软又蓬松,究竟该掌握哪些诀窍?馒头蒸蓬松柔软的方法：面团的水分、蒸的时间和火候、放馒头的方式、后续处理。面团的水...