我们家蒸的馒头总是裂开是怎么回事啊可能是在发面的时候发酵过度了，也就是老面或者加的酵母粉有点多。是出现在纯碱馒头上的，如果碱加少了，在馒头裂开的时候还会有酸味传出来。馒头表皮不光泽、起皱或开裂如何改进?1、馒头开裂是因为蒸之前面团内的气泡太多，蒸...