蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子1、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。馒头蒸好了,为什么会瘪了呢?多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头...