自己在家蒸出的馒头为什么会收缩塌陷,表皮起泡?1、加碱馒头在用老面制作馒头时，有时加碱控制不合理，对有些面粉会产生起泡的现象。制作馒头时天气的影响。为什么蒸熟的馒头表面总是会皱或者整个塌陷?锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表...