自己做的馒头冷后变硬是什么原因因为面粉醒面的时候不够，淀粉老化回生，就变硬了。为什么馒头冷了会变硬?1、因为馒头的主要成分是水淀粉和糖，这两种有机化合物的分子活跃性都会随着温度的变化而变化，温度越低，活跃性越差，关联中的弹性就越差，所以，我们感觉...