我想问下湘菜中血鸭的血为什么要放盐和醋?想要鸭血做出来不凝固可以在放血前先放入醋，醋的比例一般建议3斤鸭加2两醋，然后放血。放血后快速搅起，使醋和血充分融在一起，将搅起的泡沫和血丝用筷子夹出去，就不会凝固。血鸭里清新味是什么南昌莲花血鸭的味道极为...