面和硬了还能发起来吗?面团有点硬发的起来，将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟，面团将会变软，干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。蒸的馒头很硬怎么补救馒头蒸出来之后比较硬是没有办...