怎么用面碱发面?1、用碱发面的方法有：碱面要发面还要对好碱才行，这样是为了使成品更为膨大、松软颜色变白，去除面团中的酸味。碱水的调配浓度*在百分之四十。用碱做馒头的方法步骤将面团取出放在砧板上，中间挖一个小洞，将碱面和一点点水，倒在洞中，在上面...