为什么蒸馒头时加入纯碱,蒸出来后没有酸味1、是的。酸碱中和产生二氧化碳气和水。馒头里面的数不清的小孔，就是产生的二氧化碳气体遇热膨胀留下的气室，所以蒸熟的馒头变得松软适口。中和的好，有时还略带甜味呢，那是淀粉转化的葡萄糖的精华。面发得非常好,但蒸的...