蒸馒头怎么能起层?1、首先，发面的时候*选用“老面”，也就是上一次发面留下的发酵面团，里面含有丰富的发酵菌，这种“老面”发起来的面团跟酵母发面在口感上有很大区别。馒头怎么做到分层?山东大馒头一层一层的，这种做法叫做“戗面法”，可以直接用手撕着吃...