紫薯馒头怎样不变色1、通过实验，我们得出了一个有趣的发现：紫薯馒头变色与酸碱度有关。面团中加少量小苏打，馒头呈蓝色；当小苏打用量增加，馒头变为绿色；刷酸后，颜色有所恢复。而食醋组颜色变化不大。我们进一步了解到，紫薯中的紫色源于花青素，这是一种水溶...