蒸馒头冷水下锅还是开水下锅?蒸馒头要冷水下锅。因为冷水下锅馒头可以在水烧开的过程中进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才能够更加蓬松，口感暄软。而如果直接等水沸腾后再开始蒸馒头，那么蒸出来的馒头会变成死面馒头，不瞒你说，我就蒸过还几次死面馒头，所谓久病成...