馒头为什么会萎缩?醒发程度不够，内部面团未能形成柔软的膨松结构，出锅后馒头体积也会缩小。面团酸度不合适面团产酸太多，也会造成这种萎缩。蒸熟的馒头开盖后,为什么会缩小?1、馒头会缩，是因为掀开锅盖时候受到外面冷空气影响收缩。因此馒头蒸好后不要急着...