我蒸的馒头个个都是裂开的,这是什么问题造成的?1、近期研究表明，面粉酶活性过高，面团发酵过老，或者添加了一些糖化力强的酶制剂可能会导致馒头裂口。裂口与萎缩是相反的问题，出现裂口的馒头一般不会萎缩。馒头蒸起来为什么会裂开?1、馒头裂口是因为面内的气...