买的馒头蒸过之后为什么会变形1、第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了。馒头为什么会蒸一下变大因为酵母发酵产生了许多小气泡...