不塌陷不回缩无油无水小蛋糕1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄。先用手动打蛋器搅散蛋黄。加入30克细砂糖。用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。无水蛋糕的做法称好糖和粉。两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清...