蒸馒头底凹进去怎么办,用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢?
蒸馒头底凹进去怎么办,用电锅蒸两屉馒头,下层总是塌怎么解决呢?
1、主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，造成馒头不发面，通常也叫“气死馒头”。
用食用油纸垫在蒸片上，可有效解决水蒸气的问题。
关火后不要立即揭锅盖。蒸锅里的馒头，蒸完关火以后不要立即开锅盖。要焖几分钟，只有焖好了，才可以取出馒头，馒头就会很好吃。如果省略了这一步，没有这几分钟，馒头就会出现回缩。蒸锅的透气性要好。
这可能导致其没有其他层次那么蓬松暄软。因此，在蒸馒头时可以在笼屉下面放置一块纱布或者吸水纸，以减少下面一层的湿度，这样就可以避免馒头受潮而变得软塌。
其实一般建议用湿的，这是因为湿的能够更大程度上保证馒头的完整性，蒸出的馒头外观光滑，口感软糯，若用干的笼布，取馒头时会可能出现粘连情况。
避免馒头粘锅。应该如何避免蒸的馒头出现塌陷现象？在揉面的过程中一定要充分揉搓，揉面要保证越硬越好，同时也要注意使用温水和面，这样可以让酵母得到充分的发酵，在发酵的时候一定要盖上一层薄薄的棉被。
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时，底层的水因为一直被加热，会吸热变成水蒸气往上蒸发，此时笼盖的温度低，当蒸发的水蒸气到达笼盖时，遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上，导致馒头上出现小坑。
是发酵和蒸制火候的问题。另外揉面时要把面揉开。发酵就是碱大碱小的问题好掌握。馒头刚蒸好后，不要立即揭锅盖。要闭火焖一会。再揭锅。效果就会好了。
馒头蒸出来会塌下的原因可能有几个： 发酵不足：发酵是 *** 馒头时非常重要的一步，发酵时间过短或者发酵温度不够会导致馒头发酵不足。当馒头蒸熟后，它们无法保持膨胀，因此会塌下。
开锅后火过大 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。
一旦馒头入锅，盖上锅盖，开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气，蒸汽在锅盖形成高温度水滴，这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面，馒头中的酵母便被热水烫死，无法完全膨胀，最终成为表面凸凹不平的死面馍。
