发面馒头怎么做到1、做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。酵母发面蒸馒头技巧有哪些酵母发面蒸馒头技巧：温水和面、揉面、二次...