肉丸中应该放什么添加剂市面上Q弹的肉丸子大都添加了一种叫“肉胶”（谷氨酰胺转氨酶TG）的添加剂。这种添加剂本质上是蛋白质，可让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”结构。一斤肉放多少卡拉胶做肉丸1、做肉丸最好是不要放卡拉胶，通常...