为什么蒸的馒头会塌陷两层皮1、因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。蒸的馒头塌皮裂缝是怎么回事?1、和面问题：酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀，或...