怎样和面发面做馒头做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。馒头掰开拉丝怎么回事1、因为馒头是用面粉做的，面粉是小麦做的，小麦...